La ferme
Notre exploitation
Entre Gâtine et Bocage, au bord de la Sèvre nantaise, notre exploitation agricole se partage en deux sites :
- « Les Rochers » : en bio depuis 1992 où sont élevées la majorité de nos volailles, l’abattoir et le labo de transformation. C’est aussi le lieu où nous vous accueillons dans le magasin de la ferme. Le nom de la ferme tient au site granitique (classé site naturel) sur lequel elle est située : le Rocher Branlant.
- « La Rembourgère » : 20 hectares en agriculture biologique depuis 1966 où nous cultivons blé, orge, maïs, feverolle, pois, qui servent intégralement à l’alimentation de nos volailles. Toutes nos cultures, selon le cahier des charges de l’Agriculture biologique sont conduites sans pesticides, sans engrais chimiques avec des semences garanties sans OGM.
Nos volailles fermières biologiques, nos canards gras
L’élevage
Toutes nos volailles sont élevées en plein air sur de larges parcours herbeux et ombragés. Les soins, si nécessaires sont assurés exclusivement par homéopathie, phytothérapie et aromathérapie.
L’alimentation
Nos volailles sont nourries avec 100% de céréales, oléagineux et protéagineux issus de l’agriculture biologique : grains concassés, cultures sans traitement chimique de synthèse. Issus de semence non OGM, l’intégralité des céréales produites sur la ferme est réservée à l’alimentation de nos volailles.
L’abattage
Il s’effectue à l’âge de 105 jours minimum afin de vous assurer un produit à la chair ferme, et au bon goût des volailles de nos grand-mères.
La transformation
Nos conserves fermières sont élaborées selon de savoureuses recettes traditionnelles. Pur volailles, nous avons choisi de ne pas ajouter de porc dans nos terrines. Elles ne contiennent ni additifs, ni conservateurs, ni colorants. Toute notre gamme est sans Gluten.
La traçabilité, la sécurité
Les volailles arrivent dès la naissance sur la ferme, l’élevage et les soins quotidiens sont assurés par François. L’abattage s’effectue dans un abattoir agréé CEE, contrôlé par les services vétérinaires. Ecocert contrôle l’ensemble de la ferme.
Nos poulets, pintades, canettes, canards, oies, chapons, poulardes, ainsi que nos productions végétales, et nos terrines et plats cuisinés sont certifiés Agriculture biologique (logo AB).
L’expédition par transport frigorifique agréé, vous garantit la non rupture de la chaîne du froid.
Nos canards gras
En raison du cahier des charges de l’agriculture biologique, il nous est désormais interdit de faire du gavage sur la ferme.
Nous avons donc demandé à des fermiers locaux de produire nos canards gras (élevage traditionnel en plein air, gavage au maïs).
La découpe et la cuisine s’effectuent par nos soins, dans notre labo sur la ferme.
Le canard gras ne peut en aucun cas faire référence à l’Agriculture biologique.
Notre équipe
L’équipe de la ferme se compose de 6 personnes
- François s’occupe de l’élevage et des cultures, L’abattage des canards et oies. Il assure aussi les livraisons sur la région Parisienne.
- Marie-Jo coordonne l’équipe, s’occupe de la gestion de l’entreprise, de la commercialisation des produits, et les foires expo.
- Laurence gère l’étiquetage, les commandes et la facturation.
- Vincent est le cuistot, de la découpe à la transformation.
- Sylvia seconde Vincent à la cuisine et gère l’étiquetage.
- Philippe gère l’élevage quand François est en livraison.
Dans la joie de vous servir prochainement….
Marie-Jo et François